Сварите бульон до готовности мяса, затем выньте его, отделите от костей и нарежьте. В процеженный бульон отправьте 3 нарезанные картофелины.

Добавьте овощи и огурцы

На 2 ст. л. растительного масла обжарьте 1–2 нарезанные луковицы до мягкости. Добавьте тёртую морковь и готовьте ещё несколько минут.

Переложите зажарку в кастрюлю. Следом добавьте около 500 г натёртых солёных или маринованных огурцов и 150 мл огуречного рассола.

Проварите всё вместе примерно 7 минут, после чего верните мясо. Попробуйте суп и только затем добавляйте соль — огурцы и рассол уже дают достаточно солёный вкус.

Сделайте нежную заправку

Смешайте 3–4 ст. л. сметаны с 1 ч. л. муки и 100 мл горячей воды. Размешайте до однородности, чтобы не осталось комочков.

Тонкой струйкой влейте смесь в кастрюлю, постоянно помешивая. Доведите суп до слабого кипения и готовьте ещё около 2 минут.

Зелень — в самом конце

Добавьте перец и свежую зелень по вкусу, выключите огонь и дайте супу немного настояться под крышкой.

Соду для сохранения зелёного цвета использовать не нужно: она может изменить вкус и текстуру. Достаточно положить зелень уже после приготовления.

Получается густой домашний суп с приятной кислинкой, мясным бульоном и мягкой сливочной ноткой.