Что входит в заправку

В основе — свёкла, лук, морковь, помидоры и сладкий перец. Для пикантности добавляют острый перец и чеснок, а вкус собирают лавровый лист, паприка, чёрный перец, соль, сахар и немного 9% уксуса.

- лук — 1 кг

- морковь — 1 кг

- свёкла — 1,5 кг

- помидоры — 1,5 кг

- сладкий перец — 0,5 кг

- острый перец — 1–2 шт.

- чеснок — 1 головка

Как готовить

Сначала на растительном масле до прозрачности доводят лук, затем добавляют морковь и свёклу, давая овощам обмякнуть. После этого вводят перец, томаты, специи, соль, сахар, чеснок и уксус, а массу тушат около 40–45 минут на умеренном огне.

Уксус в этом рецепте нужен не только для вкуса: он помогает свёкле сохранить более насыщенный бордовый оттенок.

Готовую заправку раскладывают по стерилизованным банкам и сразу закатывают. Дополнительная стерилизация после розлива не требуется. Из указанного количества продуктов получается около 5 литров.

Почему заготовка удобна

Эта основа заметно экономит время на кухне и помогает переработать сезонные овощи без лишних потерь. Хранить банки можно и в прохладном месте, и при комнатной температуре, если держать их подальше от света.

Вывод

Борщевая заправка на зиму — практичная заготовка для тех, кто хочет упростить готовку без компромиссов по вкусу. Одна партия даёт сразу несколько вариантов использования: суп, гарнир и овощную закуску.