На 1–1,2 кг картофеля понадобится 1 яйцо и 2 ст. л. муки. Дополнительно немного муки потребуется для формирования зраз. Посолите картофельную массу и приправьте черным перцем.

Сначала займитесь картофелем. Отварите его до мягкости, затем полностью слейте воду и верните кастрюлю на выключенную, но еще горячую плиту на пару минут. Это позволит убрать лишнюю влагу. Разомните картофель без масла и молока. После небольшого остывания добавьте яйцо и муку, перемешайте.

Для начинки измельчите 1 луковицу и 250 г шампиньонов. Сначала обжарьте лук, затем положите грибы. Держите их на огне до полного испарения жидкости и легкого подрумянивания. Перед формированием зраз начинку остудите.

Теперь подготовьте сыр: 5 пластинок плавленого сыра разрежьте пополам. Из картофельной массы сделайте небольшую лепешку, в центр положите порцию грибов и один кусочек сыра. Закройте начинку картофелем и аккуратно придайте заготовке форму.

Для корочки понадобится около 100 г панировочных сухарей. Каждую зразу тщательно обваляйте в них, чтобы панировка покрыла всю поверхность.

Разогрейте растительное масло и обжаривайте заготовки на среднем огне. Переворачивайте их, когда нижняя сторона станет золотистой, и доведите до румяной корочки с обеих сторон.

Есть зразы лучше горячими: тогда картофель остается мягким, а сыр внутри — расплавленным. Подайте их со сметаной, пишет источник.