Подготавливаем начинку

Для пирога возьмите 3–4 яблока, желательно с выраженной кислинкой. Очистите их и нарежьте мелкими кусочками. Если используете зелёные стручки кардамона, достаньте семена из 4–5 штук и разотрите их с несколькими ложками сахара. Молотой специи понадобится около ½ ч. л. Не стоит увеличивать количество: аромат кардамона довольно насыщенный.

Делаем воздушное тесто

Три яйца заранее достаньте из холодильника. Взбивайте их со 150 г сахара и щепоткой соли 7–10 минут. Смесь должна заметно посветлеть и стать пышной. Просейте 150 г муки и осторожно соедините её с яичной массой, перемешивая снизу вверх.

Форму смажьте сливочным маслом и припорошите манкой. Разложите яблоки, посыпьте их ароматным сахаром и распределите сверху тесто.

Поставьте шарлотку в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 35–40 минут. Первые 25 минут дверцу не открывайте, иначе бисквит может потерять объём. Готовый пирог оставьте ненадолго в форме, чтобы он немного остыл, пишет источник.