Этот салат часто называют немецким, хотя его точное происхождение установить непросто. Главное здесь не название, а удачное сочетание ингредиентов.

Особенно хороша заправка с яблочным уксусом и зернистой горчицей. Она придаёт овощам насыщенный вкус, а свёкла окрашивает капусту в красивый розово-рубиновый цвет.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления возьмите:

• Белокочанная капуста — 500 г;

• Сырая свёкла — 1 средняя;

• Красный или обычный репчатый лук — 1 шт.;

• Чеснок — 2 зубчика;

• Петрушка или укроп — небольшой пучок.

Для заправки:

• Растительное масло — 4 ст. л.;

• Яблочный уксус — 2 ст. л.;

• Сахар — 1 ч. л.;

• Соль — ½ ч. л.;

• Зернистая горчица — 1 ч. л.

При желании яблочный уксус можно заменить лимонным соком.

Первый секрет — правильно подготовьте капусту

С кочана удалите верхние повреждённые листья.

Нарежьте капусту максимально тонкой соломкой.

Переложите в глубокую миску и добавьте небольшую часть соли из указанного количества.

Теперь слегка помните капусту руками.

Достаточно примерно 30 секунд, чтобы она стала немного мягче и начала выделять сок.

Главное — не переусердствовать. Нам нужна хрустящая капуста, а не слишком мягкая масса.

Именно приятный хруст делает этот салат особенно вкусным.

Второй секрет — используйте сырую свёклу

В отличие от привычной селёдки под шубой или винегрета, здесь свёклу варить не нужно.

Очистите корнеплод и натрите на крупной тёрке.

Ещё интереснее получится, если использовать тёрку для корейской моркови.

Тонкая свекольная соломка красиво смотрится в салате и сохраняет плотную текстуру.

Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.

Если используете обычный репчатый лук и он оказался слишком острым, можно ненадолго замочить его в холодной воде, а затем обсушить.

Добавьте свёклу и лук к капусте.

Третий секрет — заправка с зернистой горчицей

Именно эта смесь превращает обычные овощи в интересную закуску.

В отдельной чашке соедините растительное масло, яблочный уксус, сахар и оставшуюся соль.

Добавьте чайную ложку зернистой горчицы.

Чеснок пропустите через пресс и отправьте туда же.

Хорошо перемешайте всё вилкой или небольшим венчиком.

Заправка должна стать слегка мутной и более однородной.

Для насыщенного домашнего вкуса прекрасно подходит ароматное подсолнечное масло.

Если предпочитаете более мягкий вариант, используйте оливковое.

Попробуйте заправку перед добавлением в салат. При необходимости немного измените количество кислоты или сахара.

Четвёртый секрет — не подавайте сразу

Вылейте подготовленную заправку к овощам.

Мелко порубите укроп или петрушку.

Добавьте зелень в миску и тщательно перемешайте салат двумя ложками.

Теперь накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

За это время овощи немного пропитаются заправкой, а свёкла начнёт окрашивать капусту.

В результате получится красивый яркий салат с лёгкой пикантностью.

При этом важно понимать, что за полчаса сырая свёкла лишь слегка промаринуется и останется хрустящей.

С чем подавать такой салат

Овощная закуска прекрасно сочетается с запечённым мясом, курицей, рыбой и картофельными блюдами.

Её можно приготовить к обычному семейному ужину или поставить на праздничный стол вместо тяжёлых майонезных салатов.

Особенно аппетитно блюдо выглядит в белой салатнице: насыщенный свекольный цвет сразу привлекает внимание.

Если хочется разнообразить вкус, можно добавить немного свежемолотого чёрного перца.

А для более мягкой кислинки уменьшите количество уксуса или замените его лимонным соком.

Почему стоит сохранить этот рецепт

Главное достоинство салата — простота.

Не нужно ничего варить, жарить или запекать. Все овощи используются сырыми, поэтому приготовление занимает буквально 15 минут, не считая времени на охлаждение.

Капуста отвечает за сочность и хруст, свёкла добавляет сладковатые нотки, лук и чеснок — пикантность, а горчичная заправка объединяет все вкусы.

Получается недорогая, яркая и освежающая закуска из продуктов, которые легко найти в любом магазине.

Попробуйте приготовить её вместо привычного капустного салата. Возможно, именно это сочетание станет новым любимцем вашей семьи.