Яйца сначала отваривают и полностью остужают. Затем их мелко измельчают, соединяют с майонезом и зелёным луком. Немного перца делает вкус выразительнее, но перебарщивать не стоит: рыба сама по себе достаточно насыщенная.

Скумбрию разбирают особенно внимательно. Кожу снимают, все косточки удаляют, а филе делят на аккуратные кусочки, которые удобно уложить на хлеб.

Багет режут порционно и недолго подсушивают без масла. Нужна только лёгкая румяная корочка, а не сухарь.

Огурец режут тонко. После этого можно собирать закуску: на багет кладут слой яичной массы, затем огурец и сверху копчёную скумбрию.

Такой вариант получается мягче и свежее классических бутербродов со шпротами. Рыба даёт копчёный вкус, яйцо смягчает его, а огурец добавляет сочность. Подавать лучше вскоре после сборки, пока хлеб сохраняет хруст, пишет источник.