Для теста мы берём 300 г творога, 200 г пшеничной муки, одно яйцо и чайную ложку соли. Творог разминаем, соединяем с яйцом и солью, затем постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Если творог влажный, муки может понадобиться немного больше.

Для начинки натираем 100 г твёрдого сыра и смешиваем его с мелко нарезанным пучком укропа и петрушки. Тесто делим на восемь частей, раскатываем в лепёшки, выкладываем сыр с зеленью и тщательно защипываем края.

Обжариваем хачапури на небольшом количестве растительного масла по три-четыре минуты с каждой стороны. Сковороду держим на среднем огне, чтобы корочка успела зарумяниться, а начинка внутри расплавилась. Готовые лепёшки подаём горячими со сметаной или соусом из натурального йогурта. При желании зелень заменяем шпинатом — вкус становится мягче, а аромат нежнее.