Что понадобится

Основой служит 500 мл ряженки жирностью 3,2%. Для кофейного вкуса потребуется 70 мл свежесваренного эспрессо. Сладость регулируют сахарной пудрой: обычно достаточно 3–4 столовых ложек.

Чтобы масса застыла, берут 20 г быстрорастворимого желатина. Для украшения можно заранее подготовить какао, шоколадную стружку или небольшие кусочки маршмеллоу.

Приготовление

Пока кофе горячий, растворите в нём желатин. Перемешивайте до тех пор, пока крупинки полностью не исчезнут. Если жидкость успела остыть и желатин растворился не до конца, смесь можно немного прогреть, но доводить её до кипения нельзя.

Ряженку заранее достаньте из холодильника. Перелейте её в глубокую ёмкость, добавьте сахарную пудру и перемешайте венчиком.

Теперь постепенно соединяйте ряженку с кофейной смесью. Вливайте её тонкой струйкой и одновременно продолжайте перемешивать, чтобы желатин распределился равномерно.

Следующий этап определяет консистенцию десерта. Взбивайте массу миксером примерно 3–5 минут. Она должна заметно увеличиться в объёме и стать пышной, с большим количеством мелких пузырьков.

Разлейте получившуюся массу по креманкам или стаканам и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. При необходимости можно оставить десерт охлаждаться до 3 часов.

Перед подачей кофейное суфле достаточно припорошить какао или дополнить тёртым шоколадом. Для более нарядной подачи сверху можно добавить немного маршмеллоу.