Что понадобится

Берём 500 г огурцов, 100 г лука и столовую ложку каменной соли. Для маринада нужны 50 г сахара, 50 мл 9-процентного уксуса, столовая ложка зернистой горчицы, чайная ложка куркумы, немного корицы и кориандра.

Готовим по шагам

Огурцы нарезаем кружочками или дольками, лук режем кубиками. Перемешиваем овощи с солью, слегка разминаем и оставляем на два часа. Затем сливаем лишний сок, перекладываем массу в сотейник, добавляем сахар, уксус, горчицу и специи.

• прогреваем овощи на среднем огне;

• регулярно перемешиваем;

• ждём, пока цвет станет оливково-золотистым;

• раскладываем горячий релиш по подготовленным банкам;

• закрываем стерильными крышками.

Главный секрет релиша — не перебить огуречный хруст долгим кипячением.

Елена Ландэ, бренд-шеф, советует выбирать качественную горчицу: от её сладости зависит итоговый вкус. Перед заготовкой мы тщательно моем и стерилизуем банки. Храним продукт в холодильнике, если рецепт и условия консервации не предусматривают иное; уксус сам по себе не гарантирует безопасность при комнатной температуре.

Вывод

Мы получаем не привычный салат, а универсальную пряную закуску к мясу, картофелю или бутербродам. И всё начинается с обычных огурцов — достаточно нарезать, смешать и прогреть.

Комментарий автора: «Подруга посоветовала подать релиш к запечённой курице. Мы открыли первую банку за ужином, и муж сразу попросил оставить рецепт до следующего урожая».

По материалам ussurmedia.ru.