Что понадобится

Возьмите морковь, болгарский перец, репчатый лук, кабачок и помидоры примерно в равных пропорциях.

Овощи вымойте и обсушите. Морковь очистите, у перца удалите семена, у крупного кабачка — жёсткую кожицу и сформировавшиеся семечки. Всё нарежьте небольшими одинаковыми кубиками.

Нужно ли бланшировать

Бланширование подходит не для всех компонентов смеси. Морковь при желании можно опустить в кипяток на 2–3 минуты, затем быстро охладить и тщательно обсушить.

Перец, лук, кабачок и помидоры удобно замораживать сырыми — после размораживания они всё равно пойдут в горячее блюдо.

Как заморозить

Разложите овощи тонким слоем на доске или подносе и предварительно подморозьте. Затем пересыпьте в пакеты или контейнеры небольшими порциями и уберите в морозилку.

Так кубики меньше слипаются, а зимой не придётся размораживать целый пакет. В суп или рагу смесь можно добавлять прямо замороженной.

Простая заготовка без варки и сложной консервации — и основа для быстрого домашнего ужина всегда под рукой.