Для теста понадобится 250 мл кефира жирностью 2,5%, одно яйцо, половина чайной ложки соли, столовая ложка сахара, половина чайной ложки соды, 250 г творога жирностью 4%, несколько капель ванилина, 8 столовых ложек муки, 250 г свежих абрикосов и 40 г изюма.

Сначала соедините кефир с яйцом, сахаром и солью, затем всыпьте соду и дайте смеси немного постоять, чтобы началась реакция. После этого добавьте творог, ванилин и муку, замесив густое однородное тесто. Абрикосы освободите от косточек, нарежьте небольшими кусочками и вместе с промытым изюмом вмешайте в массу.

Разогрейте на сковороде растительное масло и выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Первую сторону готовьте под крышкой до появления золотистой корочки. Затем переверните изделия и доведите их до готовности уже без крышки в течение нескольких минут.

Готовые творожные оладьи получаются воздушными, нежными и приятно пахнут ванилью и фруктами. При желании абрикосы легко заменить яблоками, грушами или сезонными ягодами — вкус каждый раз будет новым.