Ускорить проблему могут передержка на грядке, избыток азота во второй половине сезона и нерегулярный полив.

Как понять, что пора убирать

Созревший кочан становится тяжёлым, плотным и твёрдым. Нижняя листва постепенно желтеет и подсыхает, а на верхних листьях появляется матовый налёт.

Для поздних сортов подходящей считается прохладная погода около +1…+7 °C. В средней полосе уборка обычно приходится на период с конца сентября до середины октября. Лёгкий мороз до −2 °C капусте не страшен и даже может сделать вкус слаще, а вот устойчивое похолодание ниже −3…−4 °C уже нежелательно.

Если срезать пока рано

Когда вилки готовы, но убрать их получится только через несколько дней, поступление воды можно немного ограничить.

Первый способ — подрубить часть корней лопатой примерно в 15–20 см от стебля. Второй — слегка приподнять кочан и повернуть его примерно на четверть оборота, чтобы оборвать часть мелких корешков. Третий — за 2–3 недели до плановой уборки прекратить полив, если нет сильной засухи.

Эти меры лишь дают небольшой запас времени, но не позволяют держать полностью зрелую капусту на грядке неделями.

Срезать лучше в сухой день острым ножом или секатором. Оставляют кочерыжку около 2–3 см и несколько кроющих листьев. Треснувшие, больные и повреждённые экземпляры сразу откладывают отдельно — для длительного хранения они не подходят, пишет источник.