Для приготовления возьмите около 600 г молодого кабачка, 3 яйца, 400 мл молока, 220–250 г пшеничной муки, 1 столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли, 1 чайную ложку разрыхлителя и 2 столовые ложки растительного масла. По желанию можно добавить небольшой пучок укропа, петрушки или зеленого лука.

Кабачок нарежьте небольшими кусочками. Если кожура уже стала плотной, а семена крупными, их лучше удалить. Переложите овощ в блендер, разбейте туда 3 яйца, добавьте 1 столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли. Влейте 400 мл молока и измельчите все до состояния однородного пюре. Затем небольшими порциями подсыпайте 220–250 г муки, смешанной с 1 чайной ложкой разрыхлителя, каждый раз тщательно перемешивая массу. Когда тесто станет однородным, введите 2 столовые ложки растительного масла и, если хотите, всыпьте мелко нарезанную зелень. Дайте смеси постоять около четверти часа, чтобы она приобрела нужную консистенцию.

Сковороду хорошо прогрейте. Перед выпечкой первого блинчика слегка смажьте поверхность маслом, после чего наливайте небольшую порцию теста и сразу распределяйте его по всему дну тонким равномерным слоем. Обжаривайте до тех пор, пока нижняя сторона не станет золотистой, затем осторожно переверните и доведите до готовности с другой стороны.