Ингредиенты:

• кабачки — 2 небольших, около 400 г;

• кефир — 200 мл;

• яйцо — 1 шт.;

• пшеничная мука — около 130 г;

• сода — ½ ч. л.;

• чеснок — 2 зубчика;

• укроп или петрушка — небольшой пучок;

• соль, молотый перец — по вкусу;

• растительное масло — для обжаривания.

Кабачки измельчите на крупной тёрке. Переложите массу в сито или просто хорошо отожмите руками, чтобы избавиться от излишков сока.

Влейте кефир, добавьте яйцо и перемешайте. Затем небольшими порциями подсыпайте муку вместе с содой. Консистенция должна получиться достаточно густой: тесто не должно растекаться по всей сковороде.

Чеснок измельчите, зелень мелко порубите и вмешайте в кабачковую массу. Посолите и поперчите непосредственно перед жаркой.

Налейте немного масла на разогретую сковороду. Столовой ложкой выкладывайте небольшие порции теста и формируйте лепёшки. Жарьте на среднем огне около 2–3 минут, затем переверните и подрумяньте вторую сторону.

Готовые лепёшки лучше есть горячими: сразу после сковороды они особенно нежные внутри, а их поверхность остаётся аппетитно хрустящей. Такое блюдо подойдёт для быстрого завтрака, перекуса или дополнения к основному обеду.