Начните с 50 г репчатого лука: мелко порубите его и отправьте в сковороду с 2 ч. л. растительного масла. Пока лук становится мягким, 70 г круглозёрного риса промойте и оставьте в сите, чтобы крупа хорошо обсохла.

Переложите рис к луку и около минуты прогревайте его, постоянно помешивая. Когда зёрна посветлеют, добавьте 1 ч. л. песто и столько же лимонного сока. Сразу влейте 200 мл воды, посолите и распределите рис ровным слоем.

Накройте сковороду и оставьте на среднем или умеренно слабом огне примерно на 15–20 минут. В процессе несколько раз перемешайте крупу. К концу приготовления жидкость должна полностью исчезнуть, а рис — стать мягким.

Не спешите раскладывать блюдо по тарелкам сразу после выключения плиты. Оставьте сковороду закрытой ещё на 10–12 минут на горячей конфорке. За это время рис дойдёт и станет более рассыпчатым.

Перед подачей перемешайте крупу, чтобы песто и лук равномерно распределились. Получится ароматный рис с травяными нотами и лёгкой цитрусовой кислинкой, пишет источник.