Сначала доводим картофель до мягкости

Шесть-семь небольших картофелин отваривают в подсоленной воде примерно 15–20 минут после закипания. Затем воду сливают и дают клубням немного остыть, чтобы они не разваливались при дальнейшем приготовлении.

Пока картофель отдыхает, делают ароматную смесь из 2–3 столовых ложек растительного масла и 2–3 измельчённых зубчиков чеснока.

Придавливаем, но не превращаем в пюре

Клубни перекладывают в смазанную форму и осторожно нажимают сверху дном стакана или блюдцем. Картофель должен расплющиться, но сохранить форму.

Сверху распределяют чесночное масло, добавляют немного соевого соуса и посыпают рубленым укропом. При желании используют ароматные травы.

Последним слоем идёт около 50 г тёртого твёрдого сыра.

Духовка делает всю остальную работу

Картофель запекают при 200 °C примерно 15–20 минут. За это время края подрумяниваются, а сыр превращается в аппетитную корочку.

Если хочется ещё больше хруста, в самом конце можно включить гриль на 1–2 минуты. С солью лучше не спешить: и соевый соус, и сыр уже дают достаточно насыщенный вкус, пишет источник.