Что понадобится

Для основы возьмите 400 г фарша, 200 мл кефира комнатной температуры, 4 яйца и 9 ст. л. муки с горкой. Также нужны 2 ч. л. разрыхлителя, по 1 ч. л. соли и сахара, зелёный лук и растительное масло.

Подготавливаем начинку

Два яйца сварите вкрутую: после закипания воды достаточно 8–9 минут. Затем остудите их в ледяной воде и очистите.

Фарш выложите на разогретую сковороду и обжарьте до готовности, постоянно разминая лопаткой крупные кусочки. Снимите с огня и немного остудите. Яйца нарежьте мелкими кубиками, зелёный лук нашинкуйте.

Замешиваем массу

Оставшиеся два яйца соедините с кефиром, солью, сахаром и разрыхлителем. Размешайте венчиком, после чего частями добавьте муку. Должно получиться густое тесто, которое медленно стекает с ложки.

Переложите в него остывший фарш, яйца и лук, хорошо перемешайте.

Жарим оладьи

Налейте в сковороду масло слоем около 1 см и разогрейте на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой, формируя не слишком толстые лепёшки. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце. Подавайте их со сметаной, свежими овощами или хлебом, пишет источник.