Для приготовления понадобится 500 г мясного фарша (лучше использовать смесь говядины и свинины), одна луковица, два зубчика чеснока, немного кинзы, чайная ложка хмели-сунели, соль и перец. Для основы нужны два тонких лаваша, а для соуса — 200 мл мацони или натурального густого йогурта и свежая зелень.

Сначала подготовьте мясную начинку. Лук нарежьте как можно мельче, чеснок пропустите через пресс, затем соедините все с фаршем. Добавьте измельченную кинзу, приправьте специями и обжарьте смесь на сковороде до румяного цвета. Во время приготовления фарш нужно регулярно перемешивать, чтобы он получился рассыпчатым и равномерно прожарился.

Пока начинка остывает, сделайте соус: соедините мацони с зеленью и небольшим количеством чеснока. На лист лаваша нанесите мясную массу, сверху распределите соус и аккуратно сверните заготовку в плотный рулет.

Готовые рулеты обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до появления хрустящей корочки. Достаточно нескольких минут, чтобы лаваш стал румяным, а начинка внутри хорошо прогрелась. Подавать такую закуску лучше сразу — горячей и свежей.