Что понадобится

• мясной фарш — 1 кг;

• репчатый лук — 150 г;

• чеснок — 3 зубчика;

• копчёная грудинка — 100 г;

• мягкий сыр — 100 г;

• газированная минералка — 100 мл;

• зелень — 1 пучок;

• сода — 2/3 ч. л.;

• соль, перец;

• масло для жарки.

Приготовление

Лук и чеснок мелко порубите и смешайте с фаршем. Посолите, приправьте перцем, добавьте соду и влейте холодную минералку. Массу нужно хорошо вымешать, чтобы жидкость равномерно распределилась.

Грудинку нарежьте небольшими кусочками, сыр натрите, зелень измельчите. Добавьте всё к мясной основе и снова тщательно перемешайте. Оставьте фарш на 15–20 минут — за это время он станет более однородным.

Смочите руки водой и слепите небольшие биточки. Выложите их на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте на умеренном огне примерно 4–5 минут с каждой стороны.

Уштипцы должны хорошо подрумяниться и полностью пропечься внутри. Лучше подавать их сразу после приготовления: горячий сыр становится мягким, а копчёная грудинка придаёт мясу особенно выразительный аромат.