Для блюда нужны 500 г очищенных кальмаров, 200 г сметаны, одна луковица, 100 мл горячей воды, столовая ложка муки и две столовые ложки растительного масла. Соль и чёрный перец добавляют по вкусу. Для подачи можно взять немного зелёного лука.

Сначала удалите из тушек внутренности, хорду и плёнку. Опустите кальмаров в кипящую воду примерно на минуту, затем достаньте и снимите оставшуюся плёнку. Подготовленные тушки нарежьте кольцами или тонкой соломкой.

Лук порежьте полукольцами и медленно обжарьте на растительном масле до мягкости. Отдельно соедините сметану с мукой и хорошо перемешайте, чтобы смесь получилась однородной.

Переложите кальмаров к мягкому луку, добавьте сметану с мукой и влейте горячую воду. Посолите, поперчите и прогрейте блюдо около двух минут после закипания соуса.

Дольше держать кальмаров на огне не стоит: из-за продолжительной тепловой обработки они могут стать плотными и жёсткими. Готовое блюдо посыпьте зелёным луком и сразу снимите с плиты.

Нежные кальмары вместе с густой сметанной подливой лучше всего подавать сразу, пока соус остаётся горячим, а морепродукты — мягкими.