Вместо надоевшей шарлотки - болгарский яблочный пирог «Три стакана»: простой рецепт, а вкус - как из дорогой кондитерской

Юлия Коваленко — 2026-09-04T08:10:00.000+03:00

Этот пирог удобно готовить без весов: сухие компоненты отмеряются обычным стаканом. В основе — мука, манка и сахар в равных количествах, а яблочный слой делает выпечку мягкой и сочной. По текстуре десерт получается нежнее сухой шарлотки, а сверху образуется румяная масляная корочка.

Что понадобится

Для сухой основы соедините по одному стакану муки, манной крупы и сахара. Положите чайную ложку разрыхлителя и небольшую щепотку соли, затем хорошо перемешайте.

Для яблочного слоя потребуются 5–6 крупных плодов. Очистите их, удалите сердцевины и натрите на крупной тёрке. Слишком сочные яблоки слегка отожмите. Вмешайте чайную ложку корицы.

Форму диаметром 22–24 см смажьте сливочным маслом. Сухую смесь разделите на три примерно равные части.

Собираем пирог

Одну часть сухой смеси распределите по дну формы. Сверху разложите половину тёртых яблок. Далее снова идёт слой сухой смеси, затем оставшиеся яблоки. Закройте их последней порцией сухих ингредиентов.

Теперь понадобится 150–180 г хорошо охлаждённого сливочного масла. Натрите его крупной стружкой непосредственно на поверхность пирога и распределите как можно равномернее.

Выпекайте при 180 °C около 45–50 минут. Ориентируйтесь на верх: он должен покрыться золотистой корочкой.

После духовки не вынимайте пирог сразу. Дайте ему постоять в форме хотя бы 20 минут — за это время яблочный слой немного уплотнится, и нарезать выпечку будет проще.