На 2 кг спелых помидоров понадобится 200 г очищенного корня хрена и 100–150 г чеснока. Для баланса добавьте 1–2 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Количество хрена и чеснока можно менять: от этого напрямую зависит острота. По желанию в состав вводят острый или сладкий перец, а также немного уксуса.

Помидоры промойте. Если хотите получить более однородную консистенцию, обдайте их кипятком и снимите кожицу. Хрен и чеснок очистите и нарежьте небольшими кусочками. Пропустите всё через мясорубку либо измельчите блендером.

Перемешайте получившуюся массу с солью и сахаром и оставьте на 40–60 минут. За это время соль успеет раствориться, а вкус станет более равномерным. Затем разложите закуску по заранее стерилизованным банкам и плотно закройте чистыми крышками.

Хреновина должна храниться в холодильнике или другом действительно холодном месте. Через 2–3 дня она станет ароматнее и острее. Подавать её можно к мясу, салу, пельменям и супам или просто намазывать на ржаной хлеб.

Поскольку заготовка не проходит термическую обработку, относитесь к срокам хранения осторожно: держите банки в холодильнике и не храните их дольше нескольких месяцев без проверенного рецепта консервации.