Для блюда понадобится 500 г свинины или куриного филе, 250 г грибов, луковица, 100 г твёрдого сыра, пучок укропа и 4 картофелины. Также возьмите яйцо, 2–3 столовые ложки муки, немного молока, масло или свиной жир для жарки, соль и перец. При подаче пригодятся сметана, зелень и, по желанию, шкварки.

Мясо нарежьте пластами и хорошо отбейте. Приправьте и оставьте примерно на полчаса. Для начинки обжарьте измельчённый лук, затем добавьте грибы. Готовьте, пока лишняя жидкость полностью не испарится. После остывания смешайте их с укропом и натёртым сыром.

Выложите начинку на мясо, заверните края и сформируйте плотные заготовки. Яйцо взбейте с небольшим количеством молока и щепоткой соли. Картофель натрите и слегка отожмите от лишнего сока.

Теперь каждую заготовку обваляйте в муке, окуните в яичную смесь и со всех сторон облепите картофельной стружкой. Жарьте на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки с обеих сторон.

Чтобы мясо гарантированно приготовилось внутри, переложите отбивные в форму и поставьте в духовку примерно на 20–25 минут при 180 °C. Подавайте сразу, пока картофельная оболочка остаётся хрустящей, а сырная начинка — горячей и сочной. Сметана и свежий укроп станут отличным дополнением.