Подготовка яблок

Берите спелые сочные яблоки. Сладкие и кислые сорта можно смешивать. Плоды вымойте, удалите повреждённые места и нарежьте. У крупных твёрдых яблок лучше убрать сердцевину.

Сложите кусочки в большую кастрюлю и залейте водой. Её не должно быть слишком много, иначе получится компот. Прогревайте яблоки на слабом огне до размягчения, не доводя до состояния пюре.

Как получить напиток

Мягкие яблоки вместе с жидкостью процедите через сито или марлю. Для более прозрачного напитка дополнительно используйте влажную ткань или фильтр.

Оставшуюся мякоть можно ещё раз залить горячей водой и прогреть. Второй настой будет менее насыщенным, но позволит эффективнее использовать урожай. Жидкости соедините и попробуйте. Если яблоки кислые, добавьте сахар по вкусу.

Заготовка на зиму

Для хранения недостаточно просто залить сок кипятком. Процеженный напиток быстро прогрейте почти до кипения, горячим разлейте в подготовленные банки и обработайте наполненные банки на кипящей водяной бане.

Это надёжнее простой закрутки: при недостаточной обработке или плохой герметичности сок может забродить и испортиться.

Яблочную мякоть можно использовать для выпечки, начинки или отправить в компост.

Такой способ не заменяет сок прямого отжима, но позволяет переработать много яблок без соковыжималки и другого оборудования, пишет источник.