Получается насыщенное и очень домашнее блюдо, к которому особенно хорошо подать свежий хлеб или лепёшку — густой соус хочется собрать до последней капли.

Что понадобится

Возьмите 3 яйца, 350 г спелых помидоров, 1 луковицу, 50 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 20 г сливочного масла, ½ ч. л. молотого кориандра, немного свежей кинзы и укропа, соль и чёрный перец по вкусу.

Если помидоры не слишком сочные, в процессе можно добавить несколько ложек воды.

Как приготовить

Лук нарежьте небольшими кубиками. Растопите на сковороде сливочное масло и обжаривайте лук на умеренном огне до мягкости.

Помидоры измельчите ножом или натрите на крупной тёрке, удалив при желании кожицу. Добавьте их к луку и тушите примерно 5–7 минут. Соус должен немного загустеть, а лишняя влага — испариться.

Грецкие орехи мелко порубите или измельчите в крошку. Чеснок пропустите через пресс либо разотрите ножом.

Добавьте орехи и чеснок к томатам, всыпьте молотый кориандр, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Если масса получилась слишком густой, влейте немного горячей воды.

Добавляем яйца

Ложкой сделайте в соусе три небольших углубления и аккуратно разбейте в каждое по яйцу, стараясь не повредить желток.

Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне до тех пор, пока белок полностью не схватится. Желток можно оставить мягким или довести до желаемой степени готовности.

Перед подачей щедро посыпьте блюдо рубленой кинзой и укропом.

Чирбули особенно известно в Аджарии. Одна из характерных деталей блюда — именно сочетание томатов и грецких орехов. Орехи делают соус плотнее, добавляют ему насыщенный вкус и отлично сочетаются с яйцами и свежей зеленью.

Подавайте чирбули сразу, пока оно горячее, прямо в сковороде или на прогретой тарелке.