Бумага помогала сглаживать такие перепады. При избытке сырости она впитывала влагу, а в сухих условиях постепенно отдавала её. Подобная проблема встречается и в современных холодильниках, особенно в отсеках для овощей.

Сухой газетой можно обернуть зелень, хлеб, сыр или колбасу. Бумажный слой препятствует скоплению конденсата на поверхности продуктов, благодаря чему они медленнее гниют и усыхают. Петрушка дольше сохраняет упругость, хлеб меньше подвержен появлению плесени, а колбасные изделия не так быстро заветриваются.

Эффект особенно заметен на свежей зелени. В эксперименте одинаковые пучки укропа, петрушки и зелёного лука хранили в разных условиях. Спустя пять дней зелень из пластикового контейнера завяла, тогда как завёрнутые в сухую газету растения сохранили свежий вид. На листьях не появилось слизи, а стебли остались упругими.