Почему это работает

Секрет скорости — в подготовке плодов. Огурцы нарезаются продолговатыми брусочками с ребром около сантиметра. Каждый кусочек прокалывается вилкой в нескольких местах. Через микропроколы соль и сахар проникают в мякоть практически мгновенно. Пакет создаёт герметичную среду, где выделившийся сок превращается в натуральный маринад, равномерно пропитывающий каждую дольку.

Что понадобится на килограмм огурцов

Для основы подойдут упругие некрупные плоды без пустот внутри. Идеальный вариант — корнишоны. Остальные ингредиенты:

• Чеснок — 7–8 зубчиков

• Укроп свежий — хороший пучок (примерно 10 веточек)

• Соль поваренная — столовая ложка без верха

• Сахар — столовая ложка

• Горчица в зёрнах — столовая ложка (даёт пикантность и помогает сохранить плотность)

Пошаговая схема

Огурцы моют и обсушивают бумажным полотенцем. Нарезают брусочками вдоль плода, затем накалывают вилкой.

Половину чеснока режут крупными пластинками, оставшуюся часть пропускают через пресс. Укроп рубят ножом или рвут руками.

В плотный пакет для заморозки закладывают огурцы, все специи и оба вида чеснока. Пакет завязывают, оставляя небольшое количество воздуха внутри. Энергично встряхивают около 30 секунд — так приправы равномерно распределяются по поверхности.

Убирают в холодильник на 20–25 минут. За это время огурцы выделят сок, но сохранят характерный хруст. Перед подачей пакет встряхивают ещё раз.

Когда подавать и сколько хранить

Такая закуска живёт недолго. Оптимально съесть её в течение первых суток. При более длительном хранении огурцы продолжают отдавать влагу, становятся мягкими и теряют ту самую хрусткость, ради которой всё затевается. К шашлыку, отварной картошке или просто как самостоятельная закуска — исчезают с тарелки за считанные минуты, пишет источник.