Начните с баклажанов. 400 г овощей нарежьте вдоль длинными пластинами примерно по 5 мм. Сковороду слегка смажьте растительным маслом и быстро обжарьте ломтики с двух сторон. Они должны только подрумяниться и немного размягчиться.

Для мясной части возьмите 450 г фарша из индейки и 230 г мелко нарезанного лука. Обжарьте их вместе, затем влейте 90 мл красного вина. Подождите, пока оно выпарится, и добавьте 220 г мякоти томатов в собственном соку. Влейте 250 мл воды, приправьте солью, перцем и итальянскими травами. Накройте и оставьте на небольшом огне примерно на 20 минут.

Пока начинка доходит до нужной консистенции, приготовьте белый соус. В сотейнике растопите 35 г сливочного масла, всыпьте 13 г рисовой муки и прогрейте 1–2 минуты. После этого небольшими порциями добавляйте 200 мл молока, каждый раз тщательно размешивая. Когда смесь станет гладкой и заметно загустеет, снимите ее с огня, посолите и приправьте щепоткой мускатного ореха.

Для верхушки подготовьте 180 г свежих помидоров: нарежьте их кружочками. Моцареллу в количестве 55 г можно порвать или нарезать, а 50 г твердого сыра натрите.

Теперь форму можно заполнять. Разложите часть баклажанов, сверху распределите мясную начинку и немного бешамеля. Продолжайте в том же порядке, пока компоненты не закончатся. Последними разместите моцареллу и помидоры, посыпьте их итальянскими травами и твердым сыром.

Поставьте форму в духовку, заранее нагретую до 200 °C. Примерно через 20 минут сыр должен расплавиться и покрыться золотистой корочкой. После духовки дайте запеканке немного постоять, а затем подавайте, пишет источник.