Завтрак за 15 минут: огромный голландский Датч бэби получается нежным, воздушным и особенно хорош с ягодами

Игорь Лапоногов — 2026-10-05T19:20:00.000+03:00

«Датч бэби» — это большой пышный блин с хрустящими краями и нежной серединкой. Главный секрет — раскалённая сковорода: жидкое тесто попадает на горячее масло и буквально поднимается по стенкам формы.

Что понадобится

Возьмите 3 яйца, 120 мл молока, 65 г муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного экстракта, ¼ ч. л. соли и 40 г сливочного масла.

Яйца и молоко лучше заранее достать из холодильника.

Как приготовить

Поставьте чугунную сковороду диаметром 20–24 см в духовку и разогревайте при 220 °C около 15–20 минут.

Тем временем взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью. Добавьте молоко, затем постепенно вмешайте муку. Тесто должно получиться гладким и довольно жидким.

Осторожно достаньте горячую сковороду, положите сливочное масло и распределите его по дну и бортикам. Сразу вылейте тесто в центр.

Верните сковороду в духовку и выпекайте 15–20 минут. Дверцу в это время лучше не открывать, чтобы края хорошо поднялись.

После духовки блин немного осядет — это нормально. Подавайте его сразу, пока бортики остаются хрустящими. Сверху можно добавить сахарную пудру, ягоды, лимонный сок или сироп.