Ингредиенты

• тонкая вермишель — 200 г;

• кипяток или горячий бульон — примерно 250–300 мл;

• сливочное масло — 20 г;

• соль — по вкусу;

• паприка, чёрный перец, сушёный чеснок — по вкусу;

• томатная паста — 1 ст. л. по желанию;

• свежая зелень — для подачи.

Приготовление

Поставьте сухую сковороду с толстым дном на средний огонь и хорошо прогрейте. Высыпьте вермишель и распределите её равномерно.

Обжаривайте 2–3 минуты, постоянно помешивая. Лапша должна приобрести золотистый оттенок. Следите, чтобы она не подгорела: потемневшие участки дадут горечь.

Добавьте сливочное масло и перемешайте. Прогрейте вермишель ещё около минуты, чтобы она покрылась тонким слоем масла.

Влейте горячий бульон или кипяток. Жидкость должна лишь немного покрывать вермишель. Посолите, добавьте специи и при желании вмешайте томатную пасту.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и готовьте несколько минут, пока жидкость полностью не впитается. Крышку без необходимости не поднимайте.

Снимите сковороду с огня и оставьте вермишель под крышкой ещё на 3–5 минут. Перед подачей аккуратно разрыхлите её вилкой и посыпьте зеленью.

Такую вермишель можно подать самостоятельно или использовать вместо привычного гарнира к мясу, рыбе и овощам.