В сезон замораживаю зеленый лук килограммами - зимой добавляю во все и не нарадуюсь: держите проверенный способ

Январь. Достаёте из морозилки ледяной кубик, кидаете в кастрюлю — и уже через минуту кухня пахнет июльским утром. Это не магия, а обычная летняя заготовка, о которой стоит позаботиться в сезон.

Первый вариант обожают ценители пюре, каш и домашней выпечки. Начинаем с лука: отмеряем 300 граммов перьев, промываем и старательно обсушиваем, чтобы не осталось ни капли влаги. Затем короткими импульсами блендера превращаем их в мелкую крошку — не в пюре, а именно в сочную рубленую массу. Дальше берём две обычные пачки мягкого сливочного масла по 180 граммов и выкладываем в миску. К маслу отправляем подготовленный лук и чайную ложку соли. Вымешиваем до полного объединения, раскладываем по формочкам для льда и прячем в морозилку. Когда кубики схватятся, их удобно ссыпать в пакет. Один такой ароматный квадратик, попав в горячее пюре или тарелку с кашей, мгновенно пропитывает блюдо сливочным вкусом и летним запахом. Никакой суеты с нарезкой.

Второй путь — пряная заправка, спасающая супы, окрошку, жаркое и даже тесто. В ход снова идёт зелёный лук, но теперь к нему присоединяется пара зубиков молодого чеснока и пучок петрушки. Если хочется более яркого аромата, можно добавить укроп и немного сельдерея. Всё это богатство промываем и насухо вытираем. В чаше блендера зелень встречается с солью, сладкой паприкой и мёдом — каждого по чайной ложке. Затем вливаем столовую ложку лимонного сока и три ложки растительного масла без запаха. Взбиваем до однородной пасты и разливаем по ячейкам. Застывший кубик заменяет собой целый пучок свежих трав.

Ключевые моменты остаются неизменными: работать следует проворно, чтобы лук не истёк соком, а после мытья — безжалостно удалять влагу бумажным полотенцем. Именно обезвоженные перья и быстрая закладка в холод дают тот самый результат, когда зимой на столе вдруг появляется не блёклое подобие зелени, а настоящее сохранённое лето.