Беру муку и кефир - ленивые хачапури готовы за 10 минут - домашние лопают так, что за ушками трещит

Настоящая грузинская лепёшка с сыром требует времени и тандыра, но в будни спасает ленивый вариант — тот самый, где тесто замешивается без дрожжей, а начинка прячется внутри тонкой оболочки.

Беру стакан тёплого кефира, вбиваю яйцо, добавляю по чайной ложке соли и сахара, подливаю столовую ложку растительного масла. Отдельно просеиваю три стакана муки с половиной чайной ложки соды, соединяю с кефирной смесью и быстро замешиваю мягкое тесто. Пока оно накрыто плёнкой и отдыхает всего несколько минут, натираю на крупной тёрке 400 граммов твёрдого сыра и смешиваю с оставшимся сырым яйцом.

Дальше — одно удовольствие. Тесто скатываю в колбаску, делю на равные части и каждую раскатываю в небольшую лепёшку. В центр кладу щедрую порцию сырной начинки, плотно защипываю края, а потом снова прохожусь скалкой, пока сквозь тесто не начнут проступать вкрапления сыра. Сковороду разогреваю досуха, укладываю заготовку и под крышкой на среднем огне пеку до золотистых подпалин. Лепешка сразу надувается пузырём, а потом оседает — значит, готова. Снимаю, сразу смазываю сливочным кусочком и накрываю полотенцем, пока жарятся остальные.

Аромат стоит такой, что домашние сбегаются раньше, чем я успеваю заварить чай. Тонкое тесто, тянущийся сыр и ни капли лишнего жира — тарелка пустеет мгновенно. Ленивые хачапури получаются не просто быстрым перекусом, а маленьким застольем, за которое берутся с обеих щёк.