В начале лета бегу в лес с корзиной - собираю молодые шишки: как приготовить ароматное варенье на зиму

Молодые сосновые шишки, часто считающиеся лесным мусором, являются ценным витаминным деликатесом при грамотной обработке.

Сбор «молочных» шишек длится пару недель: в средней полосе это конец мая – начало июня, на юге раньше. Искать их нужно в чистых лесах, вдали от трасс. Идеальный экземпляр мягкий (ноготь оставляет вмятину), длиной 2–4 см, ярко-зеленый, без темных чешуек. Сырье моют и вымачивают пару часов в холодной воде для устранения горечи.

Рецепт: 1 кг шишек, 1 кг сахара, 1,5 л воды. Плоды отваривают 5–7 минут, всыпают сахар и томят 15 минут. После суток настаивания процедуру повторяют дважды по 15 минут, а на третьи сутки варят полчаса. Готовый продукт расфасовывают по стерильным банкам.

Анатолий Калабин отмечает: засыпает шишки и сахар 1:1 в трехлитровую банку, ставит на солнечный подоконник до осени, периодически встряхивая. Получается медовый сироп для чая. Пользователь Eylul добавляет, что на Кавказе такое средство от простуды давно в почете, там используют мелкие шишки до 2 см.

Это специфическое хвойное лакомство, которое стоит употреблять умеренно.