Беру 2 кабачка, 450 г фарша и 2 вида сыра: готовлю ленивую лазанью — сытная, ароматная, без мороки с тестом

Когда кабачков становится слишком много, наступает момент, когда оладьи и рагу уже не радуют. Именно тогда выручает эта «ленивая» лазанья — без теста, без сложных соусов и без ощущения тяжёлого ужина. Вместо листов пасты здесь тонкие кабачковые пластины, а внутри — сочный фарш, томаты и расплавленный сыр. Получается что-то среднее между запеканкой и классической лазаньей, только легче и свежее.

Что понадобится 2 молодых кабачка 450 г говяжьего фарша 250 г моцареллы 100 г томатной пасты 1 яйцо 50 г пармезана пучок свежей петрушки растительное масло соль и чёрный перец зелень для подачи Подготовка кабачков

Главная ошибка — отправлять кабачки в форму сразу после нарезки. Тогда они выпускают слишком много жидкости, и блюдо превращается в суп.

Нарежьте кабачки длинными тонкими слайсами, слегка посыпьте солью и оставьте на десять-пятнадцать минут. За это время выйдет лишняя влага. Затем хорошо промокните ломтики салфетками.

Если хочется более насыщенного вкуса, быстро подрумяньте их на сухой сковороде или гриле — так лазанья получится плотнее и ароматнее.

Начинка

На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте фарш до рассыпчатого состояния. Добавьте половину томатной пасты, соль и перец. Готовьте ещё пару минут, чтобы мясо пропиталось соусом.

Моцареллу удобнее натирать слегка подмороженной — она не слипается и распределяется равномернее.

Отдельно смешайте яйцо с тёртым пармезаном — это поможет слоям лучше держаться после запекания.

Сборка

Дно формы смажьте оставшейся томатной пастой. Далее выкладывайте слоями:

кабачки, часть мясной начинки, немного сырно-яичной смеси, зелень, моцареллу.

Повторите всё ещё раз.

Запекайте около сорока минут при температуре двести градусов. Сверху должна появиться золотистая сырная корочка.

Что делает блюдо особенно удачным

Кабачки здесь не перебивают вкус мяса, а заменяют тяжёлое тесто и делают блюдо сочным. За счёт двух видов сыра лазанья остаётся насыщенной, но не слишком жирной.

После духовки дайте ей постоять хотя бы десять минут — тогда слои стабилизируются, и куски будут аккуратнее при подаче.

Совет от автора

Не выливайте сок, который кабачки пустили после соли. Добавьте его в томатную пасту и используйте как соус для нижнего слоя. Он пропитает овощи снизу и сделает вкус более глубоким без лишнего масла.

Эта кабачковая лазанья — идеальный летний вариант: минимум возни, максимум сочности и никакого тяжёлого теста. Блюдо получается домашним, уютным и исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть, пишет источник.