Беру 2 кабачка, 450 г фарша и 2 вида сыра: готовлю ленивую лазанью — сытная, ароматная, без мороки с тестом
- 14:35 29 мая
- Анастасия Дмитриева
Когда кабачков становится слишком много, наступает момент, когда оладьи и рагу уже не радуют. Именно тогда выручает эта «ленивая» лазанья — без теста, без сложных соусов и без ощущения тяжёлого ужина. Вместо листов пасты здесь тонкие кабачковые пластины, а внутри — сочный фарш, томаты и расплавленный сыр. Получается что-то среднее между запеканкой и классической лазаньей, только легче и свежее.
Что понадобится
- 2 молодых кабачка
- 450 г говяжьего фарша
- 250 г моцареллы
- 100 г томатной пасты
- 1 яйцо
- 50 г пармезана
- пучок свежей петрушки
- растительное масло
- соль и чёрный перец
- зелень для подачи
Подготовка кабачков
Главная ошибка — отправлять кабачки в форму сразу после нарезки. Тогда они выпускают слишком много жидкости, и блюдо превращается в суп.
Нарежьте кабачки длинными тонкими слайсами, слегка посыпьте солью и оставьте на десять-пятнадцать минут. За это время выйдет лишняя влага. Затем хорошо промокните ломтики салфетками.
Если хочется более насыщенного вкуса, быстро подрумяньте их на сухой сковороде или гриле — так лазанья получится плотнее и ароматнее.
Начинка
На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте фарш до рассыпчатого состояния. Добавьте половину томатной пасты, соль и перец. Готовьте ещё пару минут, чтобы мясо пропиталось соусом.
Моцареллу удобнее натирать слегка подмороженной — она не слипается и распределяется равномернее.
Отдельно смешайте яйцо с тёртым пармезаном — это поможет слоям лучше держаться после запекания.
Сборка
Дно формы смажьте оставшейся томатной пастой. Далее выкладывайте слоями:
- кабачки,
- часть мясной начинки,
- немного сырно-яичной смеси,
- зелень,
- моцареллу.
Повторите всё ещё раз.
Запекайте около сорока минут при температуре двести градусов. Сверху должна появиться золотистая сырная корочка.
Что делает блюдо особенно удачным
Кабачки здесь не перебивают вкус мяса, а заменяют тяжёлое тесто и делают блюдо сочным. За счёт двух видов сыра лазанья остаётся насыщенной, но не слишком жирной.
После духовки дайте ей постоять хотя бы десять минут — тогда слои стабилизируются, и куски будут аккуратнее при подаче.
Совет от автора
Не выливайте сок, который кабачки пустили после соли. Добавьте его в томатную пасту и используйте как соус для нижнего слоя. Он пропитает овощи снизу и сделает вкус более глубоким без лишнего масла.
Эта кабачковая лазанья — идеальный летний вариант: минимум возни, максимум сочности и никакого тяжёлого теста. Блюдо получается домашним, уютным и исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть, пишет источник.