Воздушные индийские лепёшки без дрожжей: бхатури на кефире готовятся за 3 минуты — вкуснота необыкновенная

Бхатури — пышные индийские лепёшки с золотистой корочкой и мягкой серединой. В этом домашнем варианте тесто замешивают на кефире, без дрожжей, а затем оставляют всего на несколько минут. Лепёшки хорошо заменяют хлеб и особенно вкусны горячими — с овощами, сыром, соусом или чаем. Традиционные рецепты могут отличаться, поэтому ниже — адаптированный вариант на кефире.

Что понадобится

• 400 г пшеничной муки;

• 1,5 стакана кефира комнатной температуры;

• 2 ст. л. сахара;

• ½ ч. л. соли;

• ½ ч. л. соды;

• кунжут по вкусу;

• растительное масло для жарки.

Как приготовить

В миску просейте большую часть муки, смешайте её с сахаром и солью. Влейте кефир и начните замешивать тесто. Затем добавьте соду и постепенно подсыпайте оставшуюся муку.

Тесто должно получиться мягким и эластичным, допускается лёгкая липкость. Не добавляйте слишком много муки, иначе лепёшки могут стать плотными. Оставьте массу при комнатной температуре на 5–7 минут.

Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую примерно до 5 мм. Посыпьте заготовки кунжутом с обеих сторон, слегка пройдитесь скалкой и обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до румяной корочки с пузырьками. Готовые лепёшки выложите на бумажные полотенца.

Чтобы бхатури дольше оставались мягкими, сложите их стопкой и накройте чистым кухонным полотенцем.

Вывод

Кефирное тесто позволяет быстро приготовить домашние лепёшки без дрожжей и длительной расстойки. Подавать их лучше сразу после жарки, пока корочка остаётся хрустящей, а середина — нежной.