Домашний майонез получается вкуснее покупного: беру эти 2 ингредиента для идеального соуса
- 12:10 11 июня
- Юлия Коваленко
Магазинный соус давит на пищеварение литрами растительного масла и прячет за этим вкус. Но стоит заменить масло кефиром и творогом — и получается лёгкая, воздушная заправка без потери сливочности.
В основе рецепта — два варёных желтка. Их растирают с тремя столовыми ложками мягкого творога и тремя ложками кефира (лучше брать 2,5-процентной жирности). Всё отправляют в объемную миску, куда выжимают две чайные ложки лимонного сока, присаливают и перчат. Погружной блендер превращает смесь в гладкую, шелковистую массу за считаные секунды.
Когда комочки исчезнут, вводят чайную ложку горчицы — и снова проходятся блендером. Этот последний штрих дарит пикантность, без которой майонез немыслим. Выходит кремовый соус с тонкой кислинкой и свежим цитрусовым ароматом.
Его можно макать, заправлять салаты или подавать к овощным палочкам. Он спокойно ждёт в холодильнике, не расслаивается и не перегружает кишечник. Главное — весь процесс укладывается в пять минут, а калорий блюдо забирает вдвое меньше покупного собрата. Замена масла на кисломолочную основу даёт ту самую нежность, за которую мы ценим соус, но без привычной тяжести.