Советский хит из вагонов-ресторанов - салат «Чайка»: исчезает со стола первым
- 12:10 13 июня
- Юлия Коваленко
Среди вагонной тряски и мерного перестука колёс советские поездные рестораны умудрялись кормить сытно и без затей. Одним из таких дорожных открытий стал салат «Чайка» — его собирали из продуктов, которые спокойно переносили путь и не капризничали в тесных кухонных закутках.
Основа — стандартная банка консервированного зелёного горошка, те самые 350 граммов. К нему шли 200 граммов пошехонского сыра, натёртого крупной стружкой, и 150 граммов копчёной колбасы, порезанной аккуратным кубиком. Но характер салату задавал вовсе не сыр и не колбаса, а маринованный лук. Брали 80 граммов репчатого лука, шинковали мелкими кубиками и отправляли в миску с уксусом (20 миллилитров, обычный девятипроцентный), двумя граммами соли, десятью граммами сахарного песка, двадцатью миллилитрами растительного масла и тремя граммами чёрного молотого перца. Полчаса в этом маринаде — и лук терял злую горечь, вбирал кисло-сладкую пряность и становился тем самым секретным звеном, которое скрепляло всё блюдо.
Дальше всё просто: горошек, сыр, колбасу и маринованный лук вместе с ароматной жидкостью соединяли в одной посудине, добавляли 60 граммов майонеза и перемешивали. Выкладывали горкой в салатник, а сверху украшали ломтиками помидора или колечками всё того же лука. Плотный, сочный и не требующий плиты — ровно то, что нужно в дороге.