Беру кг помидор и обалденная закуска готова: помидоры по-корейски к мясу и картошке - просто и вкусно
- 09:30 14 июня
- Юлия Коваленко
Летняя кухня тем и хороша, что самые яркие блюда рождаются без плиты и пара банок. Закуска из спелых помидоров с пряной заправкой — как раз из таких: никакой долгой возни, зато уже через пару часов на столе появляется то, что исчезает быстрее шашлыка.
Килограмм сладких, налитых солнцем плодов режут крупными дольками и складывают в миску. Теперь — жидкая основа. В неё вливают 80 миллилитров растительного масла, 20 миллилитров яблочного уксуса и 30 миллилитров соевого соуса. Затем закладывают сухие компоненты: 8 граммов соли, 15 граммов сахара, 2 грамма молотого кориандра. Финальный штрих — 10 граммов готовой приправы для корейской моркови, именно она выстраивает тёплый, пряный рисунок, ради которого всё затевается.
Четыре зубчика чеснока пропускают через пресс, по 20 граммов петрушки и 15 граммов базилика рубят помельче, а 10 граммов острого перца нарезают тонкими колечками. Зелень, чеснок и перец отправляются к помидорам, заливаются ароматной заправкой и аккуратно ворошатся, чтобы каждый кусочек как следует искупался, но остался целым.
Дальше работает только время. Плотно закрытый контейнер убирают в холодильник — и через два-три часа помидоры пускают сок, смешанный с пряной жидкостью, превращаясь в сочные, чуть пикантные дольки. Они одинаково хороши с жареной картошкой, с мясом и просто с ломтём свежего хлеба. Летом, когда томаты сахарные и душистые, рецепт раскрывается во всю силу, но и зимой он возвращает ощущение знойного дня.