Клубничный компот без стерилизации, варки и сиропа: делаю так уже больше 20 лет - до сих пор ни одна банка не подвела

Домашний компот можно без проблем хранить при комнатной температуре, если соблюдать простую технологию приготовления. Для этого не потребуется даже предварительно стерилизовать банки — достаточно хорошо их вымыть.

На дно чистой трехлитровой банки выкладывают ягоды, заполняя примерно четверть объема. Для такого способа подходят не только клубника, но и смородина, крыжовник, вишня или нарезанные дольками фрукты. Затем добавляют сахар по вкусу и всыпают около половины чайной ложки лимонной кислоты. Если используются кислые ягоды, например красная смородина, этот ингредиент можно не добавлять.

Чтобы клубничный компот напоминал по вкусу мохито, в банку кладут веточку свежей мяты. Лимон добавлять не рекомендуют, поскольку при длительном хранении он способен придать напитку горечь.

После этого содержимое банки постепенно заливают кипятком, чтобы стекло не треснуло, затем доливают воду до самого верха и сразу закатывают крышкой. Банку несколько раз аккуратно перекатывают, чтобы сахар полностью растворился, после чего укутывают и оставляют до полного остывания. Благодаря лимонной кислоте и медленному охлаждению компот хорошо хранится в обычной квартире до следующего сезона.