Тру кабачки на терке и на сковороду — к чаю подаю хрустящие хачапури: нежные, пышные и вкуснее классики

Сочная сырная начинка, хрустящая корочка и летний вкус без дрожжевого теста и духовки.

Традиционное хачапури требует дрожжевого теста и духовки. Но кабачковая основа меняет правила: овощное тесто получается нежным внутри и хрустящим снаружи, а начинка из творожного и твердого сыра придает сливочность. Блюдо объединяет пользу кабачков и сытность выпечки — подходит для любого приема пищи.

Автор: Анна Лебедева, кулинарный эксперт. Проверено: 22 июля 2026.

Что понадобится

2–3 молодых кабачка, 2 яйца комнатной температуры, 4 ст. ложки муки (пшеничной или рисовой для особого хруста), 200 г творожного сыра, 100 г твердого сыра (чеддер или пармезан), соль, свежемолотый перец, масло для жарки.

Как сделать тесто и начинку

Кабачки натрите на крупной терке и тщательно отожмите сок — лишняя влага разжижает тесто и мешает появлению корочки. Добавьте взбитые яйца, муку, соль и перец, быстро перемешайте. Отдельно соедините творожный сыр с тертым твердым — начинка готова.

Жарка до золотистой корочки

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и небольшим количеством масла. Выложите половину кабачковой массы, разровняйте, в центр поместите сырную начинку, отступая от края. Накройте оставшимся тестом, формируя лепешку. Жарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяности. Переворачивайте широкой лопаткой, после жарки промокните бумажным полотенцем. Подавайте горячим, пока тянется сыр, пишет источник.