Аджика "Кобра" - ароматная и жгучая как перчик, самое то на зиму: из 1 кг томатов получается 4 банки - улетает с бешеной скоростью

В сезон свежих овощей многие хозяйки готовят домашние заготовки, чтобы зимой наслаждаться насыщенным вкусом лета. Один из популярных вариантов — аджика «Кобра». Она получается ароматной, пикантной и отлично подходит к мясным блюдам или, например, картофелю. А еще ее можно есть просто с хлебом.

Для приготовления закуски понадобятся 3 кг сладкого перца и 2 кг помидоров. Овощи необходимо хорошо вымыть, убрать всё лишнее и измельчить до однородной массы. Получившееся овощное пюре переливают в подходящую кастрюлю и ставят на плиту.

Когда основа начнёт готовиться, в неё добавляют стакан растительного масла, половину стакана сахара и две столовые ложки соли. Смесь оставляют томиться примерно на 40 минут при умеренном нагреве. Во время приготовления массу периодически перемешивают, чтобы она не пригорала и равномерно становилась гуще.

За остроту аджики отвечает жгучий перец — его количество можно менять в зависимости от желаемого результата. Для лёгкой пикантности хватит небольшого количества, а любителям более выразительного вкуса можно использовать 4–5 стручков.

Чеснок добавляют отдельно и ближе к завершению варки. Две головки измельчённых зубчиков вместе со 100 мл уксуса крепостью 9% вводят примерно за несколько минут до выключения плиты. Такой приём позволяет сохранить характерный аромат чеснока и сделать вкус закуски более насыщенным.

Готовую горячую аджику распределяют по стерильным банкам, закрывают крышками и оставляют под полотенцем или пледом до полного остывания. После этого заготовку убирают на хранение в прохладное место без доступа солнечного света. При правильном приготовлении она спокойно хранится несколько месяцев и сохраняет яркий вкус овощей.