Кладу фарш в пакет — и в кипяток: через час нежнейшая колбаса к завтраку готова - стоит копейки, а вкус — 10 из 10

Домашняя куриная колбаса получается нежной, сочной и без лишних добавок. Для ее приготовления не нужны специальные оболочки или сложное оборудование — достаточно рукава для запекания, мясорубки и обычной кастрюли. Такой вариант отлично подходит для бутербродов, завтраков и домашних закусок.

Основой станет 800 г куриного филе. Если хочется получить более сочную текстуру, около четверти мяса можно заменить постной свининой. Кроме этого, понадобятся стакан жирных сливок (200 мл), куриное яйцо, чайная ложка соли, половина чайной ложки сахара и немного молотого мускатного ореха для аромата.

Подготовленное мясо измельчите до состояния однородного фарша. Лучше всего дважды пропустить его через мелкую решетку мясорубки, но подойдет и мощный блендер. Затем соедините мясную массу со сливками, яйцом и специями. После этого фарш необходимо тщательно отбить и перемешивать несколько минут, пока он не станет тягучим и пластичным. Благодаря этому белок лучше свяжет массу, и готовая колбаса не будет крошиться.

Получившийся фарш переложите в рукав для запекания, придайте ему форму ровного батона и максимально выпустите воздух. Концы плотно закрепите, чтобы внутрь не попадала вода.

В кастрюле нагрейте воду почти до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Заготовка должна готовиться примерно 60 минут при слабом нагреве без бурного кипения. Такой режим позволяет мясу равномерно приготовиться и сохранить сочность.

После окончания варки не спешите раскрывать рукав. Сначала полностью охладите батон при комнатной температуре, а затем выдержите его в холодильнике не менее двух часов. За это время структура окончательно стабилизируется, поэтому колбаса будет легко нарезаться тонкими аккуратными ломтиками. В результате получается плотная, но нежная домашняя закуска с выраженным мясным вкусом и легким сливочным оттенком, в составе которой только понятные ингредиенты.