Баклажаны и перец протыкаю и запекаю: салат без майонеза получается отменный — летом самое то

Овощи в духовке, ароматная курица и лёгкая заправка — летний салат, который просят повторить

Баклажаны и перец, прошедшие духовку, приобретают совсем другой характер. Первые становятся маслянистыми и нежными, вторые — карамельно-сладкими. Добавьте копчёную курицу — и получите сытное блюдо без грамма майонеза. Заправка на оливковом масле с хмели-сунели даёт овощам раскрыться, а маринованный лук вносит приятную кислинку.

Что понадобится на кухне

• Баклажаны — 2 средних

• Сладкий перец — 2 шт.

• Копчёная или отварная грудка — 250 г

• Красный лук — 1 головка

• Петрушка — пучок

• Чеснок — 2 зубчика

• Оливковое масло — 3–4 ст. ложки

• Хмели-сунели — чайная ложка

• Соль — по вкусу

Для лукового маринада: треть ложки соли, ложка сахара, 2 ложки винного уксуса.

Готовим по шагам

Овощи в духовку. Баклажаны и очищенный перец проколите вилкой в нескольких местах, чтобы они не лопнули. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30–40 минут. Готовность проверяйте ножом — он должен легко входить в мякоть.

Снимаем кожицу. Готовые овощи переложите в полиэтиленовый пакет или накройте миской. Через 10 минут кожица сойдёт без усилий. Нарежьте мякоть крупными ломтиками.

Маринуем лук. Нарежьте его полукольцами, засыпьте солью и сахаром, залейте уксусом. Пока овощи запекаются, лук успеет просолиться и потеряет горечь.

Собираем салат. Курицу нарежьте кубиками, зелень порубите, чеснок измельчите. Смешайте всё в миске, добавьте хмели-сунели, оливковое масло и аккуратно перемешайте.

Дайте настояться. 10–15 минут в покое — и салат готов. За это время овощи пропитаются маслом и специями.

Когда лучше подавать

Тёплым салат хорош сразу после приготовления — овощи ещё хранят аромат дымка из духовки. Охлаждённым он становится глубже по вкусу: овощи дольше маринуются в заправке. Лично мне больше нравится второй вариант, но оба заслуживают внимания, пишет источник.