Вместо надоевших щей и лапши варю летний суп из кабачка: просто и быстро, а вкус обалденный, варите сразу большую кастрюлю

Летний сезон сложно представить без блюд из кабачков, ведь эти овощи подходят для самых разных рецептов. Один из удачных вариантов — нежный крем-суп с мягкой текстурой и насыщенным вкусом. Благодаря добавлению картофеля и плавленого сыра он получается не только легким, но и довольно сытным.

Для начала подготовьте овощи: очистите две картофелины и нарежьте их небольшими кусочками, а два кабачка измельчите произвольно. Крупную морковь натрите, а две луковицы и несколько зубчиков чеснока мелко порубите. В глубокой кастрюле с толстым дном прогрейте немного растительного масла, после чего отправьте туда лук с чесноком и обжарьте до мягкости.

Затем добавьте морковь, картофель и кабачки, слегка перемешайте и влейте воду. Ее количество должно быть таким, чтобы овощи были почти покрыты, но не полностью погружены в жидкость. Варите суп под крышкой около 20 минут — за это время все компоненты должны стать мягкими.

Когда овощи приготовятся, добавьте к ним сливочный плавленый сырок, предварительно натерев его на терке, чтобы он быстрее растворился. Посолите и поперчите блюдо, оставьте на плите еще на несколько минут, а затем превратите суп в однородное пюре с помощью погружного блендера.

Для более интересной подачи приготовьте хрустящие сухарики. Ломтики белого хлеба без корочки нарежьте небольшими кусочками, заправьте растительным маслом, добавьте паприку, прованские травы, соль и измельченный чеснок. Запеките их при температуре 150 градусов до появления румяной корочки.

Перед подачей дополните кабачковый крем-суп свежей петрушкой и ароматными чесночными сухариками. Такое блюдо получается особенно удачным именно летом, когда молодые кабачки отличаются нежным вкусом и сочностью.