Кабачки без стерилизации и заморочек: рецепт на 5 минут, а вкус - пальчики оближешь

Когда кабачков на грядках становится слишком много, необязательно тратить целый день на сложные заготовки. Есть простой способ сохранить овощи на зиму без стерилизации. Закуска получается хрустящей, с приятным пряным вкусом, а приготовить ее можно всего за несколько этапов.

На каждый килограмм кабачков потребуется пять зубчиков чеснока, пучок свежего укропа, три столовые ложки соли, две столовые ложки сахара, 100 мл столового уксуса крепостью 9% и 5–7 горошин черного перца. Овощи нарежьте шайбами толщиной примерно один сантиметр. В чистые банки сначала положите зелень, чеснок и перец, после чего заполните их подготовленными кабачками.

Затем дважды обработайте заготовку кипящей водой. Каждый раз оставляйте ее в банках примерно на десять минут, а после второго прогрева жидкость перелейте в кастрюлю. Положите в нее сахар и соль, доведите до активного кипения, снимите с огня и влейте уксус.

Сразу же разлейте горячий маринад по банкам, плотно закройте крышками, переверните их вверх дном и укутайте одеялом или плотным полотенцем. В таком виде заготовки должны полностью остыть. Благодаря двойной заливке и правильно приготовленному маринаду кабачки хорошо хранятся и сохраняют приятную плотную текстуру.