Готовлю сразу по 20 банок: малиновое варенье-пятиминутка - делается на раз-два, а улетает первым, делюсь рецептом

Сейчас самое подходящее время заняться домашними заготовками: свежая малина уже набирает вкус и аромат, а зимой баночка такого варенья станет настоящим напоминанием о лете. Вместо долгой варки можно приготовить классическую малиновую «пятиминутку» — ягоды сохраняют форму, цвет и насыщенный вкус, а сам процесс не занимает много времени.

Малиновое варенье-пятиминутка на зиму

Для приготовления понадобится 1 кг свежей малины, 1,2 кг сахара и 2 г лимонной кислоты (примерно четверть чайной ложки).

Сначала ягоды перебирают, убирают мусор и плодоножки. Малину пересыпают половиной сахара — достаточно 600 г — и оставляют примерно на 5 часов, чтобы она пустила сок. Получившуюся жидкость можно отделить от ягод: так варенье получится более прозрачным, но при желании можно готовить и вместе с соком.

В кастрюлю или таз выкладывают оставшийся сахар, добавляют малиновый сок и лимонную кислоту. Смесь доводят до кипения и проваривают около 3 минут, чтобы сахар полностью растворился. Затем возвращают ягоды, снова доводят массу до кипения и варят еще 5 минут. Во время приготовления аккуратно перемешивают варенье и снимают образующуюся пену.

Готовое лакомство раскладывают по заранее стерилизованным банкам, закрывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания.

По этому рецепту получается ароматное варенье средней густоты с целыми ягодами. Если хочется более плотной консистенции, за минуту до окончания варки можно добавить 2–3 г яблочного пектина на каждый килограмм малины. Предварительно его лучше развести в небольшом количестве воды — тогда заготовка получится густой, почти как мармелад.