Вместо котлет готовлю фарш по-грузински в лаваше: с зеленью и острым соусом, вкусно так, что за ушками трещит

Из обычного фарша можно быстро приготовить сытную закуску с ярким кавказским вкусом. Снаружи лаваш подрумянивается и становится хрустящим, а внутри остаётся сочная мясная начинка с ароматной зеленью и пряностями. Мацони с чесноком делает её ещё нежнее.

Для блюда понадобится 500 г смеси говядины и свинины, тонкий лаваш, луковица, пара зубчиков чеснока, пучок кинзы, чайная ложка хмели-сунели, соль и перец. Для соуса возьмите 200 мл мацони или густого натурального йогурта, немного свежей зелени и ещё один зубчик чеснока.

Сначала измельчите лук, чеснок и кинзу. Перемешайте их с фаршем, приправьте хмели-сунели, солью и перцем. Выложите мясную массу на хорошо разогретую сковороду и обжаривайте, периодически разбивая крупные комочки, пока фарш полностью не приготовится и не покроется румяными участками.

Пока начинка жарится, сделайте соус. Соедините мацони с мелко нарезанной зеленью и чесноком. При необходимости слегка посолите.

Разложите лаваш, распределите по нему горячий фарш и добавьте немного соуса. Сверните заготовку плотным рулетом или сложите конвертом, чтобы начинка не выпадала.

Готовые рулеты переложите на сухую разогретую сковороду. Подрумянивайте примерно по 2 минуты с каждой стороны. Лаваш должен стать золотистым и хрустящим.

Подавайте сразу, пока корочка сохраняет хруст, а мясная начинка остаётся сочной.