Грибники проходят мимо - и зря, ведь он нежнее груздя: чем «цыганский гриб» хорош для жарки

Колпак кольчатый, известный в научной литературе как Cortinarius caperatus, а ранее как Rozites caperata, относится к съедобным грибам. Из-за необычной шляпки и характерного кольца на ножке его нередко обходят стороной, принимая за вредный гриб.

Встречается этот гриб с июля до сентября преимущественно в хвойных и смешанных лесах. Нередко растёт группами, поэтому удачная находка может принести сразу несколько экземпляров.

У зрелого колпака шляпка достигает примерно 5–12 см в диаметре. Её окраска варьируется от желтоватой до охристой, а поверхность имеет характерные морщинки. Ножка крепкая, с выраженным кольцом, мякоть светлая, плотная, с приятным грибным запахом.

Перед приготовлением грибы тщательно очищают и промывают, затем отваривают около 10–15 минут, после чего отвар обязательно выливают. Подготовленные колпаки можно пожарить с картофелем и луком, потушить со сметаной, добавить в суп или заготовить впрок маринованием либо сушкой.

Однако собирать этот гриб стоит только при полной уверенности в его определении. Похожие виды могут быть несъедобными или опасными, поэтому одного цвета, кольца или внешнего сходства недостаточно для идентификации. Если есть хоть малейшие сомнения, гриб лучше не брать.