Аджика без варки — любимая закуска на зиму у всей семьи: простой рецепт за 30 минут

Сам процесс — проще не придумаешь!

Этот рецепт для тех, кто хочет закатать в банки настоящий вкус лета, а не просто вареную овощную массу. Мы готовим сырую аджику без капли термической обработки, сохраняя весь ударный запас витаминов и сумасшедший аромат свежих овощей. Зимой такая заготовка работает как природный иммунный щит, даря ту самую ядреную остроту, которой так не хватает в холода.

Из чего состоит наше огненное богатство. Берем два килограмма спелых, мясистых помидоров (обязательно темно-красных и сахарных), один килограмм толстостенного красного болгарского перца, 200 граммов ядреного чеснока и от двух до четырех стручков жгучего чили для характера. Добавляем две столовые ложки крупной соли без горки, 100 граммов сахара и 100 миллилитров растительного масла без запаха. Для аромата бросаем щепотку молотого кориандра или хмели-сунели.

Сам процесс проще не придумаешь. Мы тщательно моем и обсушиваем все овощи, удаляем плодоножки, семенные коробки и шелуху. Пропускаем всё через мясорубку со средней решеткой прямо в большую эмалированную миску — именно этот способ дает правильную крупитчатую текстуру. Всыпаем соль и сахар, вливаем масло, перемешиваем и даем настояться полчаса, чтобы кристаллики полностью разошлись. Пробуем и корректируем остроту, после чего раскладываем живое витаминное пюре по сухим стерилизованным банкам. Храним строго в холодильнике, и до пяти месяцев жгучая свежесть нам гарантирована.